自宅からは自転車で通勤。出勤前に昼食をすませておきます。入社前４年間、ジョースマイルの店舗でアルバイトをしていて、そのまま入社。入社以来、店の新規オープンを経験するなど、多業態の店舗をまわり、現在の「かごめ家」の店長としてもうすぐ１年。

前日に発注していた食材を受け取り、料理長と二人で分担し当日の予約を確認し、その日一日の動きを想定しながら、当日の予約を確認し、それに合わせた仕込みを行っていきます。

店長としての仕事は、主に接客。営業中は、各テーブルのお客様の様子をみながら、料理を出したり、あいた皿をひくタイミングを見計らって、アルバイトに指示を出します。また、ドリンクをつくったりもします。勤務中の休憩は、30分単位で細かにとります。

店の営業は24時まで。締め作業は、店内の様子をうかがいながら、できるものから行います。日報作成、レジ締め、店内・厨房の片付け、清掃、翌日の食材の発注などが主な締め作業です。バイトのシフトは、週毎に決めていきます。

閉店後のスタッフの食事は、だいたいまかない。その日食べたいものをリクエストすることもあり、まかないには結構力を入れています。パスタや丼ものが多いです。気分によっては、スタッフみんなでごはんを食べに出かけることも！